İstiridye mantarının özellikleri

istiridye mantarı  Pleurotus ostreatus, istiridye şeklindeki kapağı ile bilinen yenilebilir yaygın kültür üretim yapılan bir mantar türüdür. Bu mantarlarda en göze çarpan özelliği , aralıksız solungaçların varlığıdır.

Aralıklı, solungaçların sapa bağlandığı ve doğrudan doğruya aktığı anlamına gelir. Sağa yakın noktaya bir göz atın. Sapın içine ve altına nasıl çıktığını görebilirsiniz

Mantarın diğer tanıma özellikleri:

Dogal ortamlarında istiridye mantarı yeşillikler arasında harika bir görüntü

Kapak

• İstiridye veya yelpaze şekli, genelde 5-25 cm arasındadır.
• Çakışan kümelerle genellikle raf benzeri bir oluşum içinde büyürler.
• Yüzeyi tamamen pürüzsüzdür.
• Genellikle beyaz, açık kahverengi, krem renklerinde olur sıkı beyaz et dokusundadır.
• Solungaçlar beyazdır ve kapağa ve gövdenin altına bağlanır.
  

  İstiridye mantarının alt kısmında solungaçları vardır.

Kök Kısımları

• Kökleri olmayabilir. Eğer kök yaparlarsa ki bu genelde kütük ekimlerinde olur merkezden uzak olacak şekilde büyürler. Eğer yukarı doğru büyürlerse sap ve yoğun yaprak görürsünüz.
• Kök kısmı diğer yerlerine nazaran daha serttir.

Spor baskısı ve rengi

Beyaza lila-griye çalan bir renkte sporu oluşur. Mantarına altına koyu renkli bir kâğıt benzeri bir malzeme sererseniz sporları toplama ve görme imkânınız vardır.

Yetişme ortamı

istiridye mantarı tabi ortamında 30 cm kadar büyüyebilmektedir.

• istiridye mantarılar saprotrofiktir, yani ölü malzemelerden beslenirler, yani ahşabın üzerin dede beslenirler. Böylece onları günlük hayatta hasta veya kurumuş olan ağaçlarda büyüdüğünü göreceksiniz.
• Genellikle yaprak döken sert ağaçlarda (yaprakları kaybeden ağaçlar) bulunur. Kayın ve kayalık ağaçlarında yaygındır. Bazen kozalaklılarda da bulabilirsiniz.

Kokusu ve Lezzeti

Tabiki her insan farklı damak lezzetine sahiptir ama bana sorarsanız Hafif bir ananas kokusu, biraz meyankökü gibi hafifte tatlı bir kokusu var.

En güzel tarifide tost makinasında kızartılarak yanında limon mükemmel tavsiye ediyorum

Yılın hangi zamanlarında oluşuyor

istiridye mantarı Tabii doğal ortamlarında Yazın ve sonbahar ya da kışında ılıman bölgelerde yetişir. Kültür yani özel oluşturulmuş alanlarda yılın 12 ayı üretim yapılmaktadır.